Pour les Cuisinières et les Cuisiniers

Salut Ô toi, cuistot néophyte.Je pense que la surgélation garde les vitamines, mais bon, le goût, ce ne sera pas pareil. Le chou fleur, tu le trouveras chez ton marchand de légumes, c'est la saison: mon conseil? Essaies cru, par exemple avec un peu de mayo dans laquelle tu hacheras un anchois et un peu d'ail. Et en même temps tu trempes aussi poivron cru, tomates, carottes etc...
Sinon, je fais du chou fleur en Alloo Gobi, c'est Indien et très bon. patates et épices avec!

En fait, je mélange un peu toutes les épices présentes dans la cuisine à chaque fois, c'est jamais la meme crème, mais c'est toujours bon !

pulloff a écrit :

En fait, je mélange un peu toutes les épices présentes dans la cuisine à chaque fois, c'est jamais la meme crème, mais c'est toujours bon !

Tu peux couper, voir remplacer la crème fraîche par du formage blanc. Dans les sauces relevées, ou fortes en goût, on ne sent pas la différence, mais tes artères te diront merci (et tes convives qui font gaffe à leur ligne aussi)

C'est à prendre en compte, je le note !
(le whisky qui va avec débouche les artères lui, non ? )

Serge Renaud, chercheur à l'Inserm de Lyon, explique pourquoi, malgré une alimentation aussi riche en graisses animales, les Français, traditionnels buveurs de vin, ont trois fois moins de récidives d'infarctus .

Ce que confirme une grande étude épidémiologique pilotée par l'Organisation mondiale de la santé (OMS ), l'étude MONICA, montrant clairement une diminution de la mortalité cardiovasculaire chez les buveurs modérés de vin (un à trois verres par jour) . Ce qui expliquerait pourquoi la France a le plus faible taux de mortalité artérielle au monde après le Japon et comment une association de cardiologues américains a choisi de se mettre sous le patronage de Serge Renaud, le père du «paradoxe français».

Certes, le vin contient de l'alcool, mais, consommé avec modération, son bénéfice pour la santé l'emporte sur les risques bien connus liés à l'alcoolisme. En effet, comme l'a montré une étude danoise, le risque de mortalité globale est diminué de 50 % chez les buveurs de vin , mais augmenté chez les buveurs de bière et de spiritueux .

De même, une étude récente réalisée sur des porcs hypercholestérolémiques a mis en évidence que seule la consommation de vin, par rapport à une consommation de vodka ou à l'abstinence, entraînait une vasodilatation artérielle. C'est que le vin, à la différence des spiritueux, contient des polyphénols, notamment des tanins, que l'on trouve dans la peau et les pépins du raisin, dont le resvératrol, plus particulièrement protecteur.

Cet antioxydant empêche le mauvais cholestérol de pénétrer la paroi artérielle et d'y constituer une taupinière de graisse qui, en bloquant l'irrigation du muscle cardiaque, finit par boucher l'artère coronaire et par déclencher l'infarctus du myocarde…
Des chercheurs ont ainsi démontré que, sur des lapins dont on a fait monter le taux de cholestérol par un régime riche en acides gras saturés et en beurre, on pouvait éviter le développement de ces taupinières ou plaques d'athérome en leur faisant boire du vin, sans alcool, mais avec du resvératrol…

Pour les cardiologues, le vin est l'ami de nos artères… à condition d'être consommé avec modération . En effet, n'oublions pas qu'un verre de vin apporte 100 kcal et 10 g d'alcool en moyenne et une alimentation trop riche en vin avec des excès chroniques favorise au contraire l'hypertension artérielle. Mais, en se limitant à 2-3 verres par jour, on peut espérer une diminution du risque cardiovasculaire de 30 à 40 % , tandis que la courbe de la mortalité artérielle remonte dès qu'il y a consommation excessive…