Salut Anna,
Je ne suis pas sûre d'avoir bien compris ta question, mais je vais essayer de répondre. Sur un clavier de piano à 88 touches, il y a 7 octaves, que l'on numérote octave 0 à octave 6 du plus grave au plus aigu, plus 4 notes.
Sur une partition la boucle du symbole

se referme sur le sol de l'octave 3 en clé de sol et la boucle du symbole

sur le fa de l'octave 2 en clé de fa. Le sol 4 en clé de sol est la dernière note que l'on peut écrire sur la portée. Mais il reste encore des notes sur le clavier. Donc on rajoute des petites lignes pour noter les notes plus aigües que le sol4.
C'est vrai que ces notes ne sont pas faciles à lire, au début, il faut compter les lignes rajoutées, puis avec de l'entraînement, ça devient plus rapide. Pour rendre les partitions plus lisibles, on peut aussi écrire ces notes sur la portée et on indique au-dessus de cette portée un 8 penché suivi de points................... Il faut alors jouer toutes les notes situées sous les points une octave au-dessus. Et on fait exactement la même chose pour les notes plus graves que la dernière note que l'on peut écrire sur la portée, à moins qu'on décide de les écrire en clé de fa. Il est fréquent qu'il y ait des changements de clé au cours d'un morceau.
Tout ceci nécessite une certaine gymnastique, exactement le même effort que tu as fait quand tu as appris à lire les lettres il n'y a pas si longtemps.
Bon courage !