Disons qu'il y a polyvalent et polyvalent.
La Les Paul (tout comme la SG et la Strat) est une guitare très polyvalent pour une guitare de caractère.
Après, c'est sûr qu'il y a des guitares conçues spécialement dans un but d'extrême polyvalence et sans caractère marqué. Elle sont bien sûr plus polyvalentes qu'une LP, mais elles n'en ont pas le cachet...
Mais en effet, contrairement à une idée reçue, la LP est une gratte d'une polyvalence assez étonnante, capable de donner des sons clairs très purs, des crunchs très rock, mais aussi d'énormes saturations.