petite démonstration:
La flute joue en clef de sol
l'alto joue en clef d'ut.
Or la flute traversière joue plus aigue qu'un alto. Et la flute est capable de jouer si aigue que parfois les partitions indique + 8 en dessous de la portée pour indiqué au musicien de jouer une octave au dessus de ce qui est écrit. En effet, sinon les notes serraient trop dures à lire.
Conclusion : si la clef d'ut était la plus aigue, la flute traversière joueraient en clef d'ut et on utiliserai pas la clef de sol et la notation + 8. Et en plus ça voudrait dire que l'alto joue plus aigue que la flute.
Voilà.
Convaincu?
et la clef de fa est en effet la clef la plus grave