Tout d'abord, un bémol à la clé indique une tonalité majeure ou sa tonalité relative mineure. En l'occurence, le relatif de Fa majeur est Ré mineur (tonalité de summertime) qui est l'accord par lequel commence le morceau.
Pour les II/V/I, il y en a quelques uns. Si on a la même partition, en mesure 7, t'as un Em7b5 suivi d'un A7 qui tombe sur un Dm. Le E est le degré II du D et A le degré V. On est bien en présence d'un II/V/I mineur. En mesure 12, y'a Gm7/C7/FMaj7, c'est un II/V/I du FMaj7. Même chose pour la même mesure avec le Bb7/Em7b5/A7.
On a donc des II/V/I sur les II des II/V/I
Voila, je pense que ça t'éclairera un peu, si t'as d'autres questions n'hésite pas