Non non, tu ne te trompes pas. Le humbucker en position chevalet amène un son avec plus de patate, plus bourrin. C'est sûr que pour taper du Slipknot, c'est plutôt conseillé.
Ceci dit, un micro simple en chevalet, c'est quand même un des sons caractéristique d'une Stratocaster. Je n'imagine pas une vraie strat' sans son micro simple au chevalet (à la limite, un humbucker splitté).
Donc bon, pour une première gratte, peut-être que prendre une HSS peut être intéressant. Par contre, pour moi, une Stratocaster, une vraie de vraie, c'est trois simples.