Le manche est déjà collé sur les epiphone, et même si ce n'est pas le cas, c'est assez dur à réaliser.
Sinon, je pense que pour l'isolation, du double face et de l'alu peut marcher, après recabler la guitare c'est faisable si tu sait te servir d'un fer à souder. Le chevalet, je ne voit pas l'utilité de le changer (sauf si t'es courageux et que tu fait traverser tes cordes dans le corps, mais tu va abimer le vernis et je ne connais personne qui l'a fait).