La bombarde en Sib, ça veut juste dire que quand il joue ce qu'il appelle un "Do", en fait, il fait un "Si b".
Donc, s'il joue "do ré mi fa sol la si do", on entend (ou alors on peut dire que ça correspond pour un instrument en do comme la guitare) a "sib do ré mib fa sol la". Mais bon, il doit aussi jouer des dièse et des bémols de temps en temps donc on ne peut pas dire que tel accord s'accorde avec tel instrument.
Les accords vont surtout dépendre du style de musique qu'il joue (par exemple en métal il y a beaucoup d'accord de puissance et en jazz beaucoup d'accord "riche"

. Dans le cas présent ton voisin doit jouer de la musique bretonne je présume. Malheureusement, ma connaissance en musique bretonne et en guitare est très limitée.